莲子为什么要磨皮 莲子要不要买磨皮的
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莲子是一种营养价值很高的食材,有时候在购买莲子的时候都会发现有磨皮和不磨皮的两种,那莲子为什么要磨皮呢?
去除异味以及方便煮熟。
1、去除异味:莲子是在水里长大的,难免会带有一定的腥味,而将其经过磨皮处理之后则能去除其中所含的异味以及颜色,煮熟之后不仅看起来更好看,而且口感也会更好一些。
2、方便煮熟:成熟莲子的表面有一层角质层,且随着放置时间的延长而慢慢增厚,当角质层过厚时水分就很难进入到莲子的内部,而将其经过磨皮处理之后,会更易于水分进入到莲子的内部,莲子也会更容易地被煮熟。
视情况而定。
从功效上来说,莲子的内皮也带有一定的营养物质,所以相对于磨皮的莲子来说,没有磨皮的莲子营养价值会更高一些。
但是莲子的红色内皮带有一定的苦味,吃起来味道会微微有点苦涩,口感并不是很好,因此从口感上来说的话,磨皮后的莲子会更好吃一些,建议消费者可以根据个人的需求来进行选择。
煮粥、煲汤、煮糖水等。
相对于普通莲子来说,磨皮莲子只是少了一层表皮,其食用方法还是差不多的,所以只需要按照普通莲子的烹饪方法来制作就可以了,比如煮粥、煲汤、煮糖水等都是可以的。
但是需要注意的是,因为磨皮莲子已经把表皮磨掉了,所以相对于普通莲子来说是更容易被煮熟的,就不需要再提前泡发了,只要直接将其放入锅内煮就可以了,一般40分钟左右就能被煮烂。
视情况而定。
1、如果是在市场上购买的莲子,那么一般来说商家都会有专业的去皮机器,建议可以要求商家来进行处理。
2、如果是家中的莲子,那么可以选择用食用碱来进行去除,只需要将莲子放入到刚烧开的开水中,并加入适量的食用碱,稍微焖一会儿之后将莲子倒出来,再用手用力地揉搓,这样莲子皮就能很快脱落了。
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