清明菜的功效与作用及食用方法 清明菜不焯水可以吃吗
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清明菜又叫鼠尾草,在清明节前后采食幼苗,春、夏采食嫩茎叶食用,含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素等营养成分,适量食用可为身体起到以下功效与作用。
清明菜富含膳食纤维,食用后可促进肠胃蠕动,增加大便的含水量,起到润肠通便的功效,有助于防治便秘。
清明菜中含有特殊物质,能够扩张局部血管,治疗高血压等症;同时其富含的维生素C,能够增强人体的免疫力,还能有效减缓体内自由基对血管的伤害。
清明菜中富含胡萝卜素,这种营养物质不仅能够维持和促进免疫功能的提高,还是构成视觉细胞内感光物质的成分,适当吃能够提高视力,尤其是暗视力水平。
在中医上,清明菜茎叶入药,具有祛风解表,化痰止咳的功效,可为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎药物,可见清明菜的食用也能起到相应的镇咳祛痰功效,适宜咳嗽有痰的人食用。
清明菜中含有大量的胡萝卜素、维生素C等营养成分,其中胡萝卜素能维持皮肤黏膜的完整性,能够避免皮肤黏膜过度角化,适当吃有很好的美容养颜的作用;而维生素C具有还原黑色素,促进胶原蛋白的作用,能美白光滑肌肤,所以常吃些清明粑粑能起到美容养颜的功效。
材料:清明菜、糯米、米饭适量。
做法
1.将清明菜冼净,切碎,放开水里煮8分钟,起锅挤干水分。
2.糯米和米饭按照6:4的比倒打成很细的米粉,和煮好的清明菜一起揉到很粘。
3.将揉好的面团分成几个个头比较小的面团,搓成圆形。
4.做好上锅蒸20分钟即可。
材料:清明菜250克、鸡蛋150克,食盐、味精、大葱、植物油各适量。
做法
1.将清明菜去杂洗净切碎,鸡蛋磕入碗内打匀。
2.锅烧热放油,油热倒入鸡蛋液,推炒成块出锅。
3.锅内放油,放入切好的清明菜进行煸炒至段生。
4.放入食盐、味精、大葱调味,加入鸡蛋翻炒均匀即成。
可以吃。
一般需要焯水后食用的菜为富含草酸的蔬菜,常见的有菠菜、笋、豆角等,而清明菜草酸含量较低,不带有苦涩味,其味道还是甜的,只需清洗干净后即可烹饪食用,无需焯水,若是焯水反而会流失其中部分营养,从而降低食用价值。
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