蕨菜干的功效与作用 蕨菜干的好吃还是新鲜的好
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蕨菜是春天常见的一种野菜,很多人喜欢吃,但最近没有新鲜的蕨菜,家里就买了些蕨菜干回来,那么蕨菜干的功效与作用是什么呢?
蕨菜干中含有18种氨基酸、胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖、钾、钙、镁、磷、钠等多种人体必须营养素,食用后可以为机体补充较为全面的营养,维持机体组织正常的更新与代谢。
蕨菜干中含有的蕨素、蕨甙、棕榈酰蕨素、异巴豆酰蕨、苯甲酰蕨素、乙酰蕨素等多种药理活性成分,对多种细菌病毒都有抑制作用,食用后可以起到一定抗菌消炎的功效,对机体的各种炎症具有一定缓解的作用。
蕨菜干中的这些活性药理成分,同时能够起到扩张血管、加快血液循环的作用,可以有效降低血液的凝滞度,所以蕨菜干还有一定控制血压的功效,并且对于其他一些心脑血管疾病也有轻微的预防效果。
蕨菜干是一种性味甘、寒的食材,而根据中医的四气五味来说,甘味有滋补和中的作用,寒性则多具清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用,所以蕨菜干食用后有一定清热利湿的功效,对缓解发热、痢疾、湿热黄疸等湿热病有一定作用。
蕨菜干中含有的膳食纤维大多都为不溶性的,食用后不易被消化吸收,所以蕨菜干吃了可以刺激胃肠粘膜,使胃肠的蠕动加快,从而促使体内的杂物及时排出,对一些气滞引起的食嗝、气嗝以及便秘等症都具有缓解作用。
从营养上来说,吃新鲜的蕨菜好一些,因为干蕨菜是由新鲜蕨菜脱水制成的,会造成部分营养流失,因而新鲜蕨菜所含的营养更为丰富一些。
但干蕨菜在脱水后,也会去除部分不利于人体健康的物质,食用起来更健康一些,并且干蕨菜在食用之前,需要浸水泡发,使其恢复成制干前的样子,所以干蕨菜和新鲜蕨菜没有什么太大区别,根据自身喜好选择即可。
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