生米粽子一般要煮多久 粽子煮熟后要闷多久
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粽子是端午节常见的一种传统美食,经常在端午节前一个月很多人就会开始包粽子了,但是很多人不知道生米粽子一般要煮多久,一起来看看吧!
生米粽子一般要煮2-3小时才能熟。
生米粽子一般是用糯米包出来的,而糯米中含有丰富的支链淀粉,并不容易煮熟,如果用普通的锅,需要在水开后小火煮2-3小时才能煮熟、煮透,如果煮的时间短了,那么粽子就容易发硬,口感不糯、也不好吃。判断粽子到底熟了没,可以在煮到一定程度时捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了,否则,就要翻过来继续煮。
但如果是用高压锅煮粽子,则能够比较快煮熟,一般在上汽之后煮30分钟左右即可。
闷20分钟左右就可以了,但是闷久一些更好吃。
粽子在煮好之后,把火关掉之后一般不要立马取出来,需要盖上锅盖继续闷一会,可以让粽子变得更加香甜软糯。闷的时间长短还是看自己方便,如果着急吃,那么闷20分钟就可以了,但不着急吃,闷一晚上也可以的,会更好吃。
这可能是一种误传,事实上粽子用热水或者冷水煮都可以的。
而且冷水不仅可以煮粽子,煮出来的粽子还会格外的香糯,粽子的外面是用一层粽叶包裹起来的,冷水煮粽子的时候,随着水温的慢慢升高,粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里面,煮出来的粽子反而还会比热水煮的更香,而且煮出来的粽子成熟度一致,不会出现粽心夹生的情况。
同时注意,在用冷水煮粽子的时候,一定要注意水的水量,水量不可以太多,也不可以太少,要刚好没过粽子即可。且在煮粽子期间,如果发现锅内的水被蒸发掉很多的话,一定要注意适时的补充热水。
可以。
一般包粽子的米浸泡2-3个小时即可,泡到糯米用手可以掐断米粒即可。但是由于包粽子的米泡越久越黏,包的粽子越好吃,所以糯米泡一晚上也是可以的,期间最好搅拌几次,以便米更好浸透,同时注意要换水2次。浸泡时间长可以令糯米细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。
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