燕窝泡好可以先不炖吗 泡好的燕窝可以放多久
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本来打算泡点燕窝炖着喝,但是不小心泡多了,还剩了很多没有炖,想请问一下燕窝泡好之后可不可以先不炖呢?
可以。
很多人为了方便,会一次性泡很多燕窝放好,然后一次次慢慢炖,这样也是可以的,但是泡好的燕窝一定要妥善保存,因为泡好的燕窝中含有丰富的水分及碳水化合物,在一定的温度条件下很容易滋生细菌而发生变质,这样就造成了浪费。
建议可以将泡好的燕窝挑拣干净,然后装入保鲜盒中,密封好,置于冰箱冷藏存放。
冰箱冷藏3-5天。
已经泡好的燕窝保存时间并不长,一般放在温度较低的冰箱中,可以放3-5天左右;若是置于常温下,可能一天甚至几小时后就会开始变质,因此泡好的燕窝应当尽早食用,否则不仅其中的营养价值会大量流失,口感变差,甚至还会滋生细菌,引起身体不适。
根据情况而定。
如果购买的是传统燕窝干货,那么一定要泡发之后才能炖煮,一方面是因为燕窝如果不泡发,其中的杂质无法清理干净,影响外观及口感;另外一方面是因为燕窝直接炖的话,它是无法充分发涨的,炖出来会一块一块的,口感和营养都会下降。
而若是购买的即炖纯净燕窝,那么是可以不用提前泡发的,因为这样的燕窝已经经过了出来,直接炖煮即可。
根据情况而定。
1、用干挑/半干挑工艺的燕窝,需要泡发3-4个小时;毛燕的泡发时间在6-8个小时;而采用湿法挑毛的燕窝1-2小时即可泡发开。
2、嫩燕盏的吸水速度快,泡发会快的一些,一般1个小时左右就能完全泡发开;而老燕盏燕丝粗壮,泡发时间则需要延长。
3、燕窝不同部位泡的时间也不同,燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开;而燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分,是燕窝的“承重梁”,质地比较“硬”,浸泡时间应在4小时左右。而燕条、燕碎一般都控制在2个小时即可泡发完全。
4、冬天由于周围温度低,泡发时间也会要比平时延长一点;夏季天气比较炎热,气温高,所以浸泡时间应略短一点。
5、有两类燕窝在泡发时,应在四个小时的基础上适当增加半小时的泡发时间,一是颜色偏黄的燕窝,这类燕窝由于采摘时间过久,发生氧化反应导致的颜色变化;二是盏形较大、燕盏肥厚的燕窝,由于在厚度、体积上这类燕窝的泡发难度加大,在泡发时也应注意泡发时间加长,才能保证完全浸泡成功。
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