黑米搭配什么煮粥最好 黑米粥怎么煮才能粘稠
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黑米属于糯米类,常用于煮粥食用,但是光用黑米煮粥好像挺单调的,不知道黑米可以搭配什么食材煮粥好吃又营养呢?下面就来介绍黑米粥的不同搭配做法,赶紧来学学吧。
黑米味甘、性平,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,是一种药、食兼用的糯米,建议搭配红豆、桂圆、红枣、燕麦、花生、芋头等食材煮粥为好,不仅可以调和味道,还能增强食用黑米带来的健脾益胃、滋阴补肾等益处。
材料:黑米适量,桂圆若干颗,红枣若干颗,桂花适量,大米适量。
1、干红枣洗净桂圆剥皮。
2、黑米和白米3:1的比例煮开。
3、软烂的时候加入红枣,桂圆,桂花煮十分钟。
4、最后可加些冰糖调味。
桂圆味甘、性温,归心、脾,食用有补心脾,益气血的功效;红枣味甘,性温,归脾、胃经,有补中益气,养血安神,缓和药性的功效;黑米味甘、性平,归脾、胃经,有开胃益中、健脾活血、明目的功效,三者搭配同吃可用于惊悸失眠,面色萎黄,少气乏力,脾胃虚弱,食少便溏等症。
材料:黑米1/2杯、燕麦1/4杯、红枣适量、枸杞适量、黑糖适量、牛奶适量。
1、将黑米、燕麦按2:1的比例取1杯洗净,加入10杯水。
2、大火煮沸燕麦、黑米,转中火直到黑米煮开。
3、等待粥煮开时,将红枣洗净去核,切成丁备用。
4、粥煮开后,加入红枣。再将锅子移至闷烧锅中继续闷煮。
5、至米粒涨开,煮至黏稠时,将黑糖放入搅拌均匀即可。
6、冰镇过的红枣燕麦黑米粥,加入适量牛奶风味更棒。
燕麦性味、甘平,能益脾养心、敛汗;红枣味甘,性温,归脾、胃经,能补中益气,养血安神;黑米味甘、性平,归脾、胃经,能开胃益中、健脾活血、明目,共同搭配煮粥食用有养护脾胃、补血通便的功效。
材料:桂圆肉60公克、芋头丁60公克、紫米1.5米杯、糖60克、水12杯、椰奶适量。
1、将紫米洗净泡约1晚,让它米可以软些,再将紫米跟水的比例为1:8,煮滚用闷烧锅闷1小时。
2、将芋头切丁,桂圆肉都放进闷烧锅中再煮滚一次,闷1小时,再加糖调味。
3、吃时淋上椰奶即可。
香芋性平、味甘咸,有益胃、宽肠、通便等功效,和黑米同煮能润肠通便、滋养脾胃,适宜肠胃消化不好、便秘等人群食用。
因为黑米外部有一层坚硬的种皮,不容易煮烂,煮之前如果能充分浸泡的话,会使黑米充分吸收水分膨胀,变软,从而更容易煮烂,一般将黑米淘洗干净后,加入冷水浸泡3个小时再开始煮为好。
砂锅或高压锅比普通的铁锅更容易煮烂食物,类同于平时煮排骨一样的道理,用来煮黑米的话能更彻底的将黑米米粒煮至粘稠,不过砂锅煮黑米粥耗时比较久,要3个小时左右。
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