多吃薯类有什么好处 常吃薯类对有哪些好处
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常见的薯类食物有红薯、紫薯、土豆、芋头、马蹄、菱角、魔芋、洋姜、凉薯、雪莲果等,薯类食用方法多样,是非常健康的食物,那么多吃薯类有什么好处?
与谷类相比,薯类的热量更低,且餐后的饱腹感也更强,只要采取适当的烹饪方式,每天食用适量的薯类,有利于减少脂肪摄入,可预防肥胖及肥胖引起的各种慢性疾病。
薯类含有钙、镁、铁、钾、磷、硅等多种矿物质,且多数都高于蔬菜。值得一提的是,薯类是典型的高钾低钠食品,按干重计算的话,薯类钾的含量是精白大米的10倍以上。适量食用钾含量较高的食物对于平稳血压有一定的帮助。
薯类含有丰富的维生素,如维生素C、B族维生素、胡萝卜素等。我们常吃的精白米面,只是含有少量的B族维生素。
薯类中维生素C的含量可以与叶菜相当,是苹果、葡萄的6~20倍;维生素B1和维生素B2的含量是精白大米的6~10倍。部分薯类,如红薯还含有丰富的胡萝卜素,其含量与部分蔬菜、水果相当,而精白米面几乎不含胡萝卜素。维生素C和胡萝卜素是抗氧化物质,有利于清除体内自由基。
薯类属于高膳食纤维的食物,却比粗粮的口感好。膳食纤维进入人体后可吸水膨胀促进肠道蠕动,有利于人体排便预防便秘;膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度,减少餐后血糖波动;同时它还可以降低血清胆固醇、预防结石。
薯类食物中的山药和马铃薯还含有抗性淀粉,它们不会被人体消化吸收,却可以延缓淀粉在消化道内的水解速度,对控制餐后血糖、减肥均有一定的帮助。
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