大闸蟹公母哪个好吃 大闸蟹公母哪个贵
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大闸蟹有公母之分,这两者在味道上也有所差异,很多人喜欢吃螃蟹不仅分不清公母,也不知道吃公母哪个好吃,其实吃大闸蟹,选择公母哪个好吃的问题还要看时间,不信你看看这篇关于大闸蟹的文章就明白了。
看吃大闸蟹的时间来定。
民间吃大闸蟹有“九雌十雄”的说法,说的是农历九月份吃母蟹最好,因此时母蟹肥美多肉还带有蟹黄,而过了这段时间到了农历十月份母蟹产卵,加上准备过冬,其肉质会变少,蟹黄也因为繁殖产卵而减少,就没那么好吃了,这时要改吃公蟹,其肉厚鲜嫩,有滑嫩肥美的蟹膏,吃起来不逊于母蟹味道。
根据季节性、大小决定。
大闸蟹的价格大方向以季节决定,一般到了9—10月份的时候,此时正是母蟹成熟期,其母蟹的价格就会比公蟹要贵,等到了10月份以后,母蟹蟹黄率下降,肉质变硬,吃起来口感也没那么好了,进入改吃公蟹的时间段时,公蟹的价格就会比母蟹要贵。另外就是看大小了,不用说,大闸蟹个头体重越高的越贵。
很简单看腹部一秒便知。
无论是大闸蟹还是其他蟹类,都可以采取这种方法来简单分辨公母,就是拿起大闸蟹,翻转身体查看肚脐位置,如果蟹脐是圆形或椭圆形的则为母蟹,要是蟹脐是三角形的话,则为公蟹,一看就懂,是不是非常简单。
蟹脐两旁会透出红色的螃蟹,行内俗称“红印”,则属好螃蟹,另外蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑,说明其新鲜好吃。
越重的螃蟹肉多、蟹黄或蟹膏也肥美,自然更好吃,千万不能在同等大小的情况下挑重量轻的,否则有可能是肉少、坏的、变质的螃蟹。
蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉,这证明蟹黄或蟹膏很满,是好螃蟹。
用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只有肉肥美的螃蟹。
挑螃蟹时,综合以上四点要求,可挑出好吃肥美的螃蟹。
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