腰果虾仁怎么做好吃 经过漂白的腰果是什么样的
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适量的吃腰果可以给身体提供各种营养成分,还有一定的保健作用,腰果炒熟之后可以当小零食吃,也可以搭配其他食物炒菜食用,下面就来看看腰果虾仁怎么做好吃。
准备一些生腰果,虾仁,鸡蛋,生姜,蒜片,葱花,少许高汤,香油,水淀粉,味精,盐,醋,料酒。
把虾清洗干净,虾仁剥出来,虾线去除蛋白打散,加入一些淀粉,料酒,盐搅拌均匀,虾仁放下去抓匀以后稍微拌一下,锅里面加入适量的油,把腰果先炸一下,捞出来放到一边再加入虾仁,划开以后停留一会儿再倒出来,油份沥干,锅里面加入适量的油,再把大蒜,大葱,生姜翻炒一下,加入高汤,味精,盐,醋,料酒,再加入虾仁腰果继续翻炒均匀,淋上一些香油就可以出锅了。
有一些腰果颜色过份的白,这就有可能是漂白处理过的,一般好的腰果是呈现完整的月牙形状,没有斑点,没有蛀洞,而且油脂也非常丰富,有着很香的味道,颗颗饱满,颜色白净,有一些腰果摸上去很粘手,而且新鲜度不好,如果是被漂白过的腰果,它的白是非常不自然的,凑近去闻也会闻到一些化学物质的味道,这种腰果就不要购买,有可能是被漂白过的。
把腰果直接放入盆里面,然后倒入开水,找一根筷子或者一个勺子,在里面搅拌均匀,让开水将腰果的皮烫处,一般只要烫几分钟后,腰果的皮就会很快的掉下来,掉下来以后,再用清水反复冲洗几遍,就能将腰果的皮去除的非常干净,这种方法是比较常用的。
准备一盆清水,然后将腰果放进去再放入适量的老碱,搅拌均匀以后,再将它倒入淘米筐里面,用力进行搓揉,片刻之后就会发现,腰果的皮全都掉下来了,最后再将其进行冲洗即可。
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