粉皮是用什么原料做的 透明粉皮用什么粉做的
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粉皮吃起来口感味道都很不错,既可以做凉拌的食用,也可以炖汤来食用,吃法是很多的,那么到底粉皮是用什么原料做的呢?
粉皮主要是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等食物制作的,有鲜粉皮和干粉皮两种,鲜的粉皮要马上食用,干的粉皮是比较方便存放和运销的。
1.在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水,还需要适量的明矾,反复混合均匀之后,就可以制作成绿豆粉浆。
2.锅中加水开大火烧沸,准备好适量的绿豆粉浆,直接倒入旋子中,然后迅速用手拨动,可以在沸水中保持快速的旋转速度,这时候可以让绿豆粉浆受到离心力的作用,这样就可以充分的摊开,之后就会因为受热,按照旋盘底部的形状以及大小,出现逐渐凝固成型的情况。
3.等到绿豆粉浆完全凝固之后,把旋子整个的放入冷水中,等到全部冷却的时候,小心的把粉皮全部揭下。
4.把粉皮从水中取出,沥干水分之后就可以整齐的放在案板上,用刀切开就制作完成了。
1.把猪肉切成薄片放到碗中,放入料酒、水、淀粉、盐、鸡蛋清、味精等一起搅匀备用,加入少许的色拉油,放进锅中之后烧到九成熟。
2.放入八椒和生姜,50克的生抽,水600克,把做好的肉放入锅中,再放入粉皮,和黑木耳,一起煮上5分钟,之后再把黄瓜切成片放锅中,放入味精和香油调味,炒均匀之后装盘出锅就可以吃了。
准备好粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根,还需要准备好糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量。
做法:
1.把葱末、蒜末、姜末准备好,然后把生抽、醋、糖和豆瓣酱各适量,一起放入调料碗中,碗中倒入麻油备用。
2.把粉皮洗一下,洗过之后用凉开水过一下,然后再把粉皮切成条状,切成块状也可以。
3.胡萝卜和红椒一起洗干净,然后再切成丝,用开水焯一下。
4.再把黄瓜削去皮,切成丝之后把黑木耳放在盆中,用温水泡发洗净,再用开水焯过,切成丝之后一起放入盆中,然后在其中浇上调味汁,翻拌均匀就可以吃了。
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