韭菜饺子馅放葱吗 饺子馅不放葱可以用什么代替
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饺子是很多地方都会吃的一道主食,过年期间必要要吃饺子,饺子的精华在于馅,有各种各样的馅,其中韭菜馅饺子很多人喜爱吃,那么我们在制作韭菜饺子的时候要放葱吗?
可以根据自己的口味来决定。
放葱和不放葱都是可以的,就看自己对饺子的口味、口感要求来决定。饺子馅里放葱主要是为了解除肉的腥味,因为葱中含有挥发性硫化物,具有特殊的辛辣味,可以很好的解除肉的腥味,并且起到调味的作用。但是韭菜馅饺子不放葱也是可以的,因为韭菜也同样含有挥发油及挥发性硫化物,也可以起到去腥的作用,所以放葱和不放葱一般不会影响饺子的食用,就纯粹看喜好。
饺子馅不放葱的话可以用西芹代替,将西芹用热水焯一遍,然后切碎挤掉水分,就可以拌入饺子馅中,其口感也是十分的丰富,味道也很好。
洋葱跟葱的作用效果差不多,甚至去腥味的能力更强,而且洋葱熟了之后还有一股甜味,可以丰富饺子的味道。
香菜的味道比较特殊和重,对于爱吃的人来说放入饺子馅中,可以起到很好的提香提味的作用。
根据自己的喜好来决定。
一般来说包韭菜馅饺子,其韭菜和肉的比例没有很明确的规定,一般都是根据自己的口感和喜好来决定比例的。韭菜不会缩水,若是韭菜多于肉的话,其口感会比较偏干一些,喜欢比较干的饺子的人群,建议韭菜与肉的比例是4:2到5:2左右。若是韭菜少于肉的话,其口感会比较紧实,口感比较湿,喜欢这种饺子的人群,建议韭菜与肉的比例是2:3到4:5左右。
建议不放油。
一般来说饺子做馅都是需要放油来搅拌的,可以起到提香的作用,但是韭菜馅饺子是可以不用放油的,因为韭菜本身就含有油,若是放油的话,吃起来可能会觉得特别的油腻,所以一般建议韭菜馅的饺子不放油。但是要放油也是可以的,建议放熟油味道会比较好,不过具体可以根据自己的喜好来决定放不放油。
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