新鲜的秋刀鱼什么样 秋刀鱼怎么做好吃不腥
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秋刀鱼大家都不陌生,我们在吃日料的时候经常可在菜谱上看到,它也是一种营养价值很高的鱼类,那么新鲜的秋刀鱼什么样呢?
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挑选秋刀鱼时要选择体型完整,没有发胖水肿的,而且鱼形要呈现出弯刀的样子,鱼嘴锋利,鳞片呈现出青色,有种月光色的感觉,明亮光泽的秋刀鱼为宜。在挑选的时候要选择身体完整的,而且形状似弯刀一样的,鳞片是青色的。
秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒(过敏性中毒),所以在选购的时候一定要注意购买比较新鲜的,质量好一些的,尽量在食用的时候加入一些醋。还建议再食用之前,在炒一些白芝麻,加入一些柠檬汁提味,注意的口感会更加的鲜美,而且营养也丰富。
1、秋刀鱼的内脏非常腥,切除内脏后要尽量用清水洗净里面黑色粘膜,倒出血水后用盐巴腌制。
2、秋刀鱼容易腐败,最好注意鲜度质量,尽量加醋烧煮或油炸。
3、秋刀鱼最好熟食,生吃腥味重。
秋刀鱼不宜放置时间过长,购买回来后,可以用保鲜膜包好,放置在冰箱内冷藏起来即可。
秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素B12 。秋刀鱼的营养价值高,适合很多的人群,对于老年人来说具有预防心血管疾病的作用,而且还可以增强体质,对于降压降脂有好处。
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