活蟹的蟹黄是什么样子 螃蟹没有蟹黄全是黑色
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现在正是吃螃蟹的好时节,而螃蟹以蟹黄丰富的雌蟹最为美味,那么活蟹的蟹黄是什么样子的呢?
成熟、饱满的活螃蟹,它的蟹黄也是呈现黄色或者橘黄色的。蟹黄是雌蟹体内特有的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等,位于螃蟹背部的壳中,煮熟之后呈现橘黄色或者黄色。
在挑选活螃蟹的时候,也可以拿起螃蟹看一下,要选择蟹尾部要发红或发黄的螃蟹,这样的螃蟹蟹黄才丰富。
蟹黄:母螃蟹蒸熟之后打开,里面的黄色部分基本上都是蟹黄,都可以吃。但是蟹黄中藏有一个三角板状的白色蟹胃,以及六角形白色蟹心,都是需要去除的。
蟹屎:螃蟹的屎在蟹肠中堆积着,而蟹肠是黑色的,位于螃蟹的脐盖上,用手将螃蟹腹部的脐盖掀开以后,就会发现脐盖内有条黑线与蟹身相连,这条黑线就是蟹肠,吃的时候要取出丢弃,不可食用。
这可能说明螃蟹变质了,不建议吃了。
一般情况下螃蟹的蟹黄都是黄色或者橘色的,如果买回来的螃蟹拆开之后发现里面没有黄而且全是黑色的,可能说明买到的是死蟹、变质蟹,而这样的螃蟹一般都会产生一些组胺类毒素,对人体健康有害,建议不要吃了。
螃蟹的膏绿色的,可能说明螃蟹太小了,还没有进入成熟期。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,一般正常的蟹膏都是白色的,如果是绿色,则说明这个螃蟹太小了,蟹膏部位没有发育完全。
建议:这样绿色的蟹膏吃起来味道并不好,有些腥、苦,但是蟹肉还是可以吃的。
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