蛋黄酥里面是鸡蛋还是鸭蛋 蛋黄酥怎么自己做
本文已影响6.69K人
本文已影响6.69K人
蛋黄酥,细腻的质感,独特的味道。外甜内咸,酥软可口,多重美味交织在一起,那么蛋黄酥里面是鸡蛋还是鸭蛋?
蛋黄酥里的蛋黄是腌好的咸鸭蛋黄。
商家在做这些蛋黄月饼的时候,都要提前把这些咸鸭蛋的蛋黄挑出来,当数量差不多了就可以拿去腌制了;没错,还要加这个腌制的程序,而在自己做的虽然料也是很多,但是蛋黄没有像他们去腌制,所以有时候吃起来的口感就输了。
1.蛋黄用红酒或白酒浸泡10分钟。烤箱170度预热后,入烤箱中层烤8分钟。烤好的蛋黄凉透切两半备用。
油皮材料混合在一起,揉成粗糙的面团之后盖保鲜膜醒5分钟,再揉一次揉光滑后盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;
油酥材料混合好,盖保鲜膜放冰箱和油皮一起冷藏1小时,这样包的时候会容易很多。
2.醒好的油皮和油酥,分别分成20个剂子备用。豆沙馅也分成20个剂子备用。
3.取一个油皮面团擀成圆形,包上一个油酥,翻面,自上而下卷起来,像包包子一样把油酥包起来,收口处掐紧;
4.将面团擀成牛舌状,自上而下卷起来,两次擀成长条形,卷起来就可以了,准备包馅。
5.将鸭蛋黄切成二半,豆沙馅擀成圆形放上半个蛋黄包好待用,注意蛋黄切口平面处要朝上。
6.将面皮擀成圆形,将包好的豆沙蛋黄馅料再包入擀成圆形的面皮中,包成饱满的圆球形。
7.全部包好后,摆入烤盘。取二个鸡蛋黄,打散。用羊毛刷依次刷上一遍蛋黄液,过5分钟再再刷一次,共刷两次蛋黄液。顶端撒上黑芝麻装饰。烤箱170度预热,入烤箱中层,烤25分钟左右,至表面金黄即可。
8.美丽诱人的蛋黄酥新鲜出炉啦!
1、一定!一定!要备几块薄薄的湿布,用来遮盖面团,否则过干的话很影响成品的卖相。
2、如果是真空包装的咸蛋黄可以直接包入,如果是现剥的生咸蛋,最好洒酒先烘烤一下。
3、如果室温太高,建议还是在空调房下操作。
蛋腥味来自蛋清还是蛋黄 蛋黄腥味怎么处理
蛋白跟蛋黄谁更营养 减肥吃蛋白还是蛋黄
蛋黄酥可以用微波炉做吗 蛋黄酥能微波炉加热吗
鸡蛋没有蛋黄是什么原因 鸡蛋没有蛋黄能吃吗
鸡蛋有双黄蛋能吃吗 双黄蛋是怎么形成
双黄蛋鸡蛋可以吃吗 双黄蛋是怎么形成的
咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗 咸鸭蛋坏了是什么样
鸡蛋摇晃里面有响动是不是坏了 鸡蛋蛋黄没散但摇了响怎么回事
蛋黄酥需要放冰箱么 蛋黄酥可以放冰箱隔天烤吗
【咸蛋黄酥怎么做好吃】咸蛋黄酥的做法大全
自己做的蛋黄酥怎么发朋友圈 自制蛋黄酥心情配文句子
蛋黄面膜和蛋清面膜有什么区别 4大区别正确选择蛋黄还是蛋清做面膜
蛋黄粽子的蛋黄怎么做 蛋黄粽子的蛋黄是生的还是熟的
蛋黄和蛋白哪个容易消化 胃不好应该吃蛋白还是蛋黄
鹅蛋鸡蛋鸭蛋谁的营养价值高 鸡蛋鸭蛋鹅蛋哪个好
鸡蛋没有蛋黄是什么原因 鸡蛋没有蛋黄能吃吗
鸡蛋摇起来里面晃动是不是坏了 鸡蛋没臭但蛋黄散了还能吃不
中老年人最适合吃什么蛋 鸡蛋鸭蛋还是鹌鹑蛋
怀孕能吃蛋黄酥吗 产妇可以吃蛋黄酥吗
DIY鸡蛋面膜用的是蛋清还是蛋黄?