如何炒包菜又软又入味 包菜可以放冰箱冷藏吗
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包菜是我们冬天吃的比较多的蔬菜,很多人爱吃醋溜包菜,那么如何炒包菜又软又入味呢?
可以在炒菜之前将包菜做焯水处理,在水中加入适量的食盐和油焯水后捞出过冷水,然后再将包菜加入油锅中烹炒能很好的入味。
1、在洗包菜时可以先将包菜清洗干净后再撕成片状,这样能保证包菜中的营养元素不大量流失。
2、包菜清洗干净后要甩干,这样在烹炒的过程中才不会导致锅中水分渗出太多,对包菜的口感造成影响。
3、炒制大蒜辣椒的时候要小火煸炒,以防火大影响包菜的口感。
4、包菜加入油锅翻炒要注意大火翻炒,让包菜全方位的均匀受热,这样才不会有炒不熟的感觉。
5、包菜炒到断生时便可加入食盐味精等进行调味,如果包菜出水的话可能是因为烹炒太老。
6、在炒包菜的时候也可能加入料酒或者白糖,能更好的提鲜。
包菜是可以放在冰箱的,冰箱内的低温可以将蔬菜上的一些微生物杀死,记住在放进冰箱时将包菜清洗一下并擦干水分。短期内放进冰箱保鲜是不会破坏其营养的,但是可能会让它的口感降低,不过是可以延长保存时间的。
1.把包菜洗净,从中间切开成两条,然后取其中一条,继续斜着用刀,片成一片片的,然后另外一条,也剪成条的,同时把干辣椒剪开。
2.取一只碗,在其中倒入醋、生抽、酱油、盐、糖等调味品,一起调成调味汁,再加入淀粉以及水,调成水淀粉之后就可以备用了。
3.在锅中倒入一些油,等到油温之后,就可以放入花椒,等到榨出香味之后,再将花椒捞出。
4.放入干辣椒,等到爆出香味之后就可以将包菜放入其中,及时的倒入事先调好的味汁,然后继续翻炒上大约1分钟。
5.再选择把水淀粉沿着锅边倒入,用大火加热,等到冒泡的时候,再用铲子沿着同一方向搅拌均匀之后开始勾芡,最后淋入香油就可以吃了。
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