面粉过期还可不可以吃 面粉怎么分辨是不是坏了
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面粉可以用做各式各样的面食食用,比如我们常吃的包子,馒头,面包等等,在购买面粉制作这些食物的时候,我们要注意看看面粉有没有过期现象,那么面粉过期还可不可以吃呢?
面粉过期了就不能再吃了,因为这时面粉极有可能已经腐败变质了,吃了会对人体造成不好的影响,但是过期的面粉也不用急于扔掉,它还有很多用处,比如可以用来过滤脏油,清洗水果和肉类。
1.看面粉包装袋后面的配料表,以无任何添加的面粉为宜。
2.可以抓起一把面粉用鼻子闻一下,如果是好的新鲜的面粉,会闻到一股小麦的清香味,如果是放置时间过长的不新鲜的面粉,会闻到一股异味。
3.参照面粉的用途来挑选面粉,想用来做包子馒头花卷,吐司面包之类的食物,可以选择高筋面粉,如果是想做饼干,蛋糕之类的甜点,可以选择低筋面粉。至于如何分辨高筋面粉和低筋面粉,面粉的外包装袋上一般都会有详细的说明。
4.可以抓起一把面粉感受一下,优质面粉不容易松散开来,劣质的面粉则相反。
5.可以通过观察面粉的色泽来判断面粉品质的优劣,优质面粉一般呈白色或微黄色,劣质面粉一般呈灰白色。
面粉的等级分为四类,最好的是麦芯粉,其次是“特一粉”,第三等是特二粉,也叫全麦粉、纯麦粉,第四等的是饲料粉,多用于饲养和铸造模型,也可食用,但味道较差。所以在购买的时候要根据自己的需要,一般人们食用的都是二类的面粉,一般是全麦的或者是纯麦粉,再次的就不能让人类食用了。
面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
面粉相对于淀粉来说,色偏微黄;淀粉非常的洁白,色泽上更纯,这是非常好的区分方法。
用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候,有点儿筋斗的感觉。
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