凤尾虾是海虾吗 凤尾虾虾头能不能吃
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之前去南京旅游的时候吃过一次凤尾虾,真的很好吃,一直不能忘记那个味道,想问一下,凤尾虾是海虾吗?凤尾虾虾头能不能吃?
凤尾虾不是海虾。
凤尾虾是南京的一种传统名菜,是金陵菜的代表之一,凤尾虾制作的主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等,营养丰富,肉质松软易消化,形状像凤尾,尾部鲜红,色彩艳丽,味道非常鲜美,还有养血固精、延缓衰老和提高机体免疫力的作用。
一般建议虾头不要吃。
虾头是虾的内脏聚集位置,若是用来做凤尾虾的河虾生活的水质不好,头部可能不聚集较多的毒素、寄生虫和细菌,虾的排泄物也主要是在虾头部位,而且虾头是很难清洗干净的,就算用清水泡养一天也不一定能排出里面的废物,虾头基本上也没什么肉,吃起来口感不好,所以一般建议不要吃虾头。
凤尾虾并不是虾的品种,而是南京金陵的一道名菜,一般是用河虾和鸡蛋一起制成的,味道鲜美,营养丰富,凤尾虾是“京苏菜四大名菜”之一。
基围虾一般指刀额新对虾,俗称泥虾、麻虾、花虎虾,商业上称基围虾,属于节肢动物们、甲壳纲、对虾科,属于海虾,杂食性强,壳薄体肥,肉嫩味美,而且常常是活体销售,从而受到人们的喜爱。
材料:虾20只,面包糠,鸡蛋2个,淀粉,料酒,白胡椒粉,盐。
1、鲜虾去头,剥去外壳,留下尾部,洗净备用。
2、从背部切开虾,不要完全切段,留下连接部分,去除虾线。
3、用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。
4、将鸡蛋打在碗中,搅拌均匀。
5、用虾裹好淀粉,再裹蛋液,最后裹面包糠。
6、锅中下油,5成热的时候,将虾放进锅中,炸至金黄即可。
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