新鲜鸡爪怎么保存 鸡爪怎么挑选新鲜的
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鸡爪无论是红烧还是做卤味,都是非常美味的食物,而且适量的食用是有很高的营养价值的,喜欢吃鸡爪的一次会买很多新鲜鸡爪回来烹饪食用,那么新鲜鸡爪怎么保存呢?
当买的新鲜鸡爪过多的时候,可以把它放入冰箱内保鲜,这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡爪,可以把鸡爪洗干净,并涂抹少许黄酒,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷冻室保存。
在选购鸡爪的时候,要选择鸡爪的肉皮颜色白亮且富有光泽,没有黄色硬皮且富有弹性,表面不黏手的。如果鸡爪表面暗淡无光,表面发粘,则说明鸡爪的存放时间过长,不宜购买。
准备一些鸡爪,一些香叶,桂皮,八角,花椒,少许生姜,13香,生抽,老抽,料酒。
把鸡爪洗干净指甲剪掉,锅里面加入适量的水,把鸡爪放下去大火煮开,大概再煮三分钟左右捞出来,用清水冲洗干净,然后再次放进锅里面,加入水煮开加一些料酒,生姜片,生抽,老抽,然后再把香料放进茶包袋里面,再放进锅中,加入适量的冰糖,13香煮开以后改成小火,大概在八十分钟左右,这样鸡爪就可以变得酥烂入味,再把汤汁收干就可以吃了。
准备一些鸡爪,适量小米椒,一个桂皮,一个八角,适量生姜,几勺酒酿汁,一块冰糖,少许葱花,鸡精,陈醋,生抽,盐。
鸡爪洗干净指甲去除,然后再把鸡爪中间剁开,锅里面加水鸡爪放下去,加入桂皮,八角,生姜片,用大火煮开,再继续煮五分钟左右,这样可以把异味去除,然后再把鸡爪放到锅里面,加入小米椒,生姜丝,葱花,另外准备一个炒锅,锅里面加油,加入适量的冰糖溶化,冒泡的时候把鸡爪放下去翻炒上色,再加入生姜丝,小米椒翻炒均匀加入酒酿汁,然后加一些陈醋,生抽,白胡椒粉继续翻炒,再加入水煮开,改成中小火一直煮到汤汁浓稠,就可以盛出来吃了,最后还可以撒上一些葱。
最多吃三个鸡爪,因为鸡爪是含有一定的营养价值的,但是不可以多食用,因为都是用会上火,特别大一些泡椒凤爪,辣的凤爪会引起上火的,而且鸡爪还有的营养不是特别全面,只是局限于部分,这样的话会使得身体缺失一部分的营养。其次,鸡爪含有的蛋白质对身体是很有好处的,但是一定要适量,不可多食用。
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