空心菜需要焯水吗 空心菜不焯水能吃吗
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空心菜细嫩爽口,营养丰富,是夏季很受欢迎的一种蔬菜,有凉拌、炒食、炖汤等多种吃法,那么,空心菜需要焯水吗?
空心菜细嫩爽口,营养丰富,是夏季很受欢迎的一种蔬菜,有凉拌、炒食、炖汤等多种吃法,那么,空心菜需要焯水吗?
建议焯水。
空心菜是一种水陆两栖性植物,在气候温暖及水分充足的条件下,生长更加旺盛,最适宜在肥水田或经常排粪水的田中种植,在生长过程中,可能带有较多的细菌、微生物及杂质等,有些空心菜为了防治病害,还可能喷洒了农药,因此,建议将空心菜焯水再食用,这样不仅可以减少细菌及农药残留,还能降低草酸的含量,更利于人体对营养物质的吸收。
能吃。
空心菜中含有大量的草酸,草酸能与食物中的钙质发生反应形成草酸钙,从而阻碍人体对钙的吸收,但适量食用的情况下,并不会有较大影响,而且,将空心菜清洗干净,也可以减少细菌及去除农药残留,所以,空心菜不焯水也可以吃,但要注意食用量,并且清洗干净。
将空心菜洗净后沥干,放入干净的碗中,倒入适量清水,加少量盐,搅拌均匀,浸泡5分钟左右,然后将空心菜捞出,用水冲洗干净,然后就可以炒食了。盐有杀菌的作用,生活中清洗水果时,也可以用盐水浸泡几分钟,这样更加干净卫生。
空心菜中含有丰富的铁元素,炒久了容易氧化变黑,而柠檬中含有大量的维生素C,有抗氧化、杀菌等作用,因此,在浸泡空心菜的时候,可以放适量柠檬汁,这样炒空心菜的时候就没有那么容易变黑了。
5分钟左右即可。
空心菜营养丰富,含有大量的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、矿物质等成分,一般来说,空心菜用大火煮3~5分钟就可以吃了,如果煮久了,会破坏其中含有的维生素C,而且会降低空心菜的口感。另外,空心菜不耐贮存,建议放在阴凉干燥处保存,或者放入冰箱冷藏,若空心菜出现变黄、流汁水、腐烂等情况,就不能继续吃了,以免导致身体不适。
蒜椒炒空心菜
材料
空心菜、蒜、生辣椒、食用油。
做法
1、辣椒切成斜片,空心菜切成段落;
2、小火起油锅,放入蒜、辣椒稍炒;
3、转为中火,放入菜梗稍炒;
4、加食盐调味,即可出锅。
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