龙虾的头到底能不能吃 龙虾怎么选购
本文已影响1.49W人
本文已影响1.49W人
夏天到了,对于吃货来说,小龙虾一定是最佳选择,小龙虾已经成了夏季的标配,那么龙虾的头到底能不能吃?
不能吃。
因为虾的头胸部有叫围心窦的结构,其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺(因为是绿的,故也叫绿腺)以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门,因此虾的头胸部是虾进行进行细胞内消化与解毒作用的主要部位;另外虾头还是重金属富集的重灾区。
虾胃是虾头里最大的器官,几乎占据整只虾头的1/2,虾胃里含有尚未消化的食物,这些食物基本上都是腐烂的水生生物尸体,因为虾是吃腐食的水生生物。另外,虾胃中还有几丁质构成的内膜。因此,就算虾胃中的东西已经排空,它也是不适合作为食物食用的。所以说虾头是不适合食用的。
首先要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴,必须选择洪泽湖中心水域的龙虾,这里的龙虾个大,肉质富有弹性,而且很少有异味,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
其次,在挑选龙虾时,以生猛活龙虾为重点,再进一步观察其肉量多寡,肉质鲜美与否。龙虾头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活泼,且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。
最后要注意龙虾的新鲜,龙虾虽然生命力强,但运输困难,很容易死掉,而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物,一旦死掉很容易变质,即使烹饪的技术再高明,虾肉也会松散干瘪难吃,所以死龙虾是万万吃不得的。
1、鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”
2、用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳
3、再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用,这可以食用的,不要丢掉哦
4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”,这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了
5、剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡2分钟,便于清洗
6、用手捏住小龙虾头部,翻过来,我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢
7、不要图省事简单冲洗,要用刷子尽量将腹部刷干净
8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体
9、用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止
10、拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来
11、这样虾的肠子就跟着出来了
12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪太多,剪太多会把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了
13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃
14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉了
15、好了,一只完整的小龙虾就处理干净啦,等着下锅吧
虾背部的黑线是虾的消化器官,是用来将身体内的有害物质输送出去,因此最好在烹饪之前就去掉,而且要注意不要吃醉虾跟虾刺身,因为一些寄生虫都是以虾为中间宿主,人吃了之后很有可能会感染上肺吸虫病,而只有经过高温才可以将这些细菌杀死,因此也要注意虾的做法,小龙虾是一种耐肮脏的生物,还喜欢吃腐烂小动物的尸体,因此在河道里边捕捉的小龙虾就最好不要吃了。
如果是自己家做小龙虾,需要将两边的腮减掉,然后将黑线和头剔掉,但是一般餐厅能难做到这样的效果,因此小龙虾最好自己在家做。
小龙虾太脏了怎么清洗 小龙虾哪些部位不能吃
龙虾死了第二天能吃吗 龙虾怎么养过夜不死
小龙虾头可以吃吗 小龙虾头部怎么处理
熟的龙虾哥隔夜能吃吗 吃不完的熟龙虾怎么保存
吃小龙虾可以吃龙眼吗 吃小龙虾不能吃什么
小龙虾的头到底能不能吃?孕妇可以吃小龙虾吗?
小龙虾活的怎么保存 小龙虾死了能不能吃了
小龙虾不能和什么一起吃 吃龙虾的注意事项有哪些
龙虾壳能吃吗 龙虾的黄能不能吃
小龙虾和什么不能一起吃 怎样做麻辣小龙虾
煮熟的小龙虾可以过夜吗 小龙虾汤底能用第二次吗
小龙虾虾线能吃吗 小龙虾虾线吃了怎么办
麻辣小龙虾怎么吃图解 小龙虾不能吃的部位
小龙虾头发黑怎么回事 龙虾头可不可以食用
小龙虾是发物吗 来大姨妈能不能吃小龙虾
龙虾可以和土豆一起吃吗 龙虾的头能吃吗
小龙虾有寄生虫怎么办 小龙虾那些地方不能吃
吃龙虾时头部到底能不能吃 小龙虾选购小技巧
龙虾可以和西瓜一起吃吗 如何挑选龙虾
不能吃小龙虾的人群 小龙虾和西瓜能一起吃吗