西兰花煮久了还有营养吗 西兰花水煮要多久才熟
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西兰花是低热量又有营养的食物,一般最常见的食用方法就是水煮,但具体煮多久就能熟了呢?要是不小心煮久了会不会就没有营养了呢?
还有一定的营养存在。
西兰花中含有胡萝卜素、维生素A、磷、钙、维生素C、叶酸、钾、蛋白质等营养成分,如放在水中煮久了,其中的维生素C遇到高温后确实是会大量流失,但像胡萝卜素、蛋白质、钙等营养成分较耐高温,基本大部分都还存在,因此煮久了的西兰花,除了变黄以外,并不是没有任何营养的,食用仍然还有较高的营养价值,千万不要扔掉浪费了。
无毒。
西兰花味甘、性平,归脾、肾、胃经,食用是无毒的,而且还具有美容养颜、补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃、提高免疫力等功效,虽然煮久了之后,其中的维生素会有部分流失,颜色也会变黄,口感也不那么脆爽,但并不会随着久煮而产生有毒物质,故煮久了的西兰花食用是无毒的。
水开后继续煮大约1—2分就能熟。
西兰花就是植物的花球部分,经高温加热后十分容易熟,而且这种食材生吃都是可以的,水煮只是为了去除其中的酸涩味,让其变得更加甘甜脆爽,加上西兰花煮久了口感反而会有些软烂,变得不大好吃,因此一般水煮西兰花都是煮到八九分熟最好,看到西兰花完全变得青翠后就能捞出食用了,这个过程大约是等到锅内水开后继续煮1—2分钟即可。
材料:西兰花半棵、大蒜一瓣、小米椒一个。
做法
1.西兰花用手摘小朵,加适量盐泡水洗干净。
2.水烧开,放点盐,滴几滴食用油,下西兰花煮2分钟,放盐是入味,放油是为了让煮出来的西兰花看起来更加脆绿。
3.然后调制蘸料,在一个小碗里加入海鲜生抽、醋、香油拌匀加一点水,加入小米椒和蒜末,不用放盐,生抽咸淡刚好可直接蘸食。
西兰花是低热量又有营养的食物,一般最常见的食用方法就是水煮,但具体煮多久就能熟了呢?要是不小心煮久了会不会就没有营养了呢?
坚持食用能减肥。
因为西兰花属于低热量的食物,其中每100克可食西兰花所含的热量为34大卡,加上水煮的做法也是健康的低盐低热量食用方法,如一餐吃500克水煮西兰花,那么大约一餐的摄入热量在200大卡左右,而一天成年人需要热量为1500大卡左右,坚持食用一周的水煮西兰花,可有1—5斤的减肥效果。
吃西兰花减肥的过程中,可搭配鸡蛋、牛奶、苹果、西红柿、黄瓜等低热量食物,但不宜吃蛋糕、油炸食物、奶茶、辣条、肥肉等高热量食物,否则将起不到减肥效果。
都营养。
无论是清蒸还是白水煮西兰花,都能较高的保留西兰花的营养物质,但这两种做法需要把握好烹饪的时间,如蒸西兰花时间久了,西兰花也会变得软烂难吃,营养大大流失,建议蒸西兰花等水开后继续蒸1分钟就好,而煮西兰花参考上述时间为宜。
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