吃菠菜怎么去除草酸 菠菜烫一下可以去除草酸吗
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菠菜是一种常见的蔬菜,营养丰富,深受大家的喜欢,但是其中含有不少的草酸,因此想问下吃菠菜怎么去除草酸?菠菜烫一下可以去除草酸吗?
炒前焯水。
若是担心菠菜富含草酸,吃起来会涩口,影响食用口感,或是担忧摄入过多的草酸,不利于身体健康,建议可以在烹饪之前,在锅中用热水焯一遍,能够去掉50%-70%的草酸,让菠菜的草酸达到和绝大多数蔬菜一致的水平,焯水时再加点香油,这样吃起来还不割牙。
菠菜中含有不少的草酸,若与富含钙元素的食物一起食用,其中的草酸会与钙元素生成难以消化的草酸钙,食用会加重肠胃负担,出现腹胀、消化不良等不适。
但若是长期食用,草酸钙会在体内蓄积,日积月累,可能会出现胃结石、肾结石的情况,不利于身体健康。
生活中所食的食物基本上均含有钙,若是与菠菜同吃,其中的草酸会在钙元素的作用下,在体内结合生成不易消化的草酸钙,但是此产物通常可以随着粪便排出,建议在吃菠菜后,最好多喝些水,有利于增强肠道的滋润性,保持大便通畅,避免便秘。
另一方面,食用过多的菠菜之后,可以搭配其他碱性的食物食用,有利于能中和草酸,避免草酸伤害身体,利于健康。例如,萝卜、海带,绿叶蔬菜、洋葱等;碱性水果,例如,苹果、草莓。
由于菠菜本身富含草酸,不适宜与含有丰富草酸盐一起食用,以免摄入草酸过量,另外,也不适宜与高钙食物同吃,利于减少草酸钙的形成。常见的高钙食物:豆腐,牛奶、豆浆、钙片等,常见的高草酸盐:杏仁、坚果、可可、大黄、茶等。
食材:菠菜,蒜,生抽,麻油。
做法:
1、清洗干净菠菜,切成两段,蒜剁碎。
2、煮锅加水烧开,先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。
3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出,冲洗干净,挤去水分装盘。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
食材:菠菜,蒜,生抽,麻油。
做法:
1、洗净菠菜,切成两段,蒜剁碎。
2、煮锅加水烧开,先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。
3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出,冲洗干净,挤去水分装盘。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
食材:菠菜,鸡蛋,粉丝,葱花,盐,食用油。
做法:
1、粉丝用水泡好,菠菜洗净切4-5cm的段,鸡蛋加一点清水打散,放一点盐,这样炒出来更嫩。
2、起锅热油,油6成热的时候倒入蛋液,做成摊鸡蛋。
3、锅留底油,放入葱花爆香,放菠菜翻炒,看菠菜有些软了的时候,放粉丝翻炒,看菠菜基本软了,就放刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒,出锅前放盐即可。
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