新鲜香菇为什么有酸味 新鲜香菇发黑还能吃吗
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营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。那 么新鲜香菇为什么有酸味,香菇发黑还能吃吗?
一种是质量有问题,还有一种醋放多了。
可能是在小贩手上放久了,或者没有保存好,有些发酵了。说明稍微有点变质,不 是特别新鲜。好的香菇不会有酸味,应该是坏了。其实香菇是碱性食物,有点酸味不一定都是坏 的,但最起码不新鲜。个人意见,我也经常吃,没吃过酸的。
不建议食用发黑的香菇。
香菇发黑大多是香菇内发霉了,鲜香菇中含有大量的水分,细胞壁遭到破损,或者 存放环境潮湿都有可能会引起香菇发黑,这样的香菇是不能再次食用的,对身体健康有影响。
食材:鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐。
做法:
1、鲫鱼收拾干净后,擦干身上的水分。
2、锅烧热后,用姜擦一擦,放上少许油,下鲫鱼煎到两面微黄即可。
3、倒入凉水,放入姜片、蒜粒大火烧开,待汤色变白,放入香菇,小火炖20分钟 。
4、最后放入豆腐块,再炖10分钟,加盐出锅。
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