蛏子怎么吃 蛏子中间黑的能吃么
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蛏子为蛏科和竹蛏科贝类的统称,属于软体动物,它的贝壳脆而薄,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,其肉质鲜嫩肥美,并且营养成分含量丰富,是一种极受欢迎的贝类食品,那么蛏子怎么吃呢?
蛏子的口感肥嫩,鲜香美味,基本营养成分包含胆固醇,膳食纤维,蛋白质,脂肪,碳水化合物,以及铁元素,具有极佳的滋补身体和养颜美容功效,烹调蛏子的方法很多,以爆炒为佳,也可盐焗,煮汤食用,制作菜肴的时候要求旺火热油,快速烹制,此种方法能将蛏子的色,形,味等特色恰到好处的体现出来。
材料:蛏子500克,香叶4片,小葱适量。
调料:粗盐1包,五香粉1匙,花椒1小撮。
做法:
1.蛏子洗净,静置10分钟,使其沥干水分。
2.锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫。
3.待粗盐翻炒受热均匀后,放入花椒,香叶,五香粉,并炒出香味。
4.将蛏子开口朝上,背部朝下,整齐码入锅中,加盖并关火。
5.利用盐的余温焖10分钟左右,揭盖,撒上葱花即可。
材料:蛏子500克,香葱段少许,姜1块,蒜5瓣,美人椒25克,红椒20克,香菜段少许。
调料:豆瓣酱2汤匙,植物油适量。
做法:
1.将美人椒洗净去蒂,切成小圈;红椒洗净去蒂,切成条。
2.姜,蒜片切成片。
3.将吐尽沙子的蛏子放入沸水中焯烫,捞出沥干水分备用。
4.炒锅置于火上,倒入植物油,放入蒜片,姜片,豆瓣酱煸炒出香味。
5.放入蛏子,香葱段,美人椒,红椒和香菜段,倒入少量清水翻炒均匀,再放入水淀粉勾芡炒匀即可。
材料:蛏子300克,白萝卜150克,葱段,姜片,蒜末各适量。
调料:料酒,食盐,味精,鲜汤,胡椒粉各适量。
做法:
1.白萝卜洗净,削皮,切细丝。
2.蛏子洗净,放入淡盐水中浸泡2小时。
3.泡好的蛏子放入沸水锅中汆烫片刻,捞出,取出蛏子肉。
4.油锅烧热,用葱段,姜片爆香,放入白萝卜丝。
5.倒入鲜汤,加料酒,食盐烧开,放入城子肉,味精再烧开,盛出,撒蒜末,胡椒粉调味即可。
蛏子为蛏科和竹蛏科贝类的统称,属于软体动物,它的贝壳脆而薄,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,其肉质鲜嫩肥美,并且营养成分含量丰富,是一种极受欢迎的贝类食品,那么蛏子怎么吃呢?
材料:蛏子500克,青,红椒粒各30克,蒜蓉20克。
调料:食盐5克,生抽5克,味精8克,色拉油适量。
做法:
1.蛏子洗净,放入淡盐水中浸泡2小时。
2.待蛏子吐沙干净之后捞出,用清水冲洗后晾干备用。
3.蒜蓉加食盐,生抽,味精搅拌均匀。
4.蛏子放入盘中,浇入拌好的蒜蓉,入蒸笼蒸3分钟取出,撒上青,红椒粒。
5.色拉油烧至九成热,淋入装蛏子的盘中即可。
材料:蛏子250克,鹌鹑蛋10个,竹荪10克,葱段,姜片各5克。
调料:精盐1小匙,味精,鸡精各1/2小匙。
做法:
1.将蛏子放入温水中,待其开壳后刷洗感觉,捞出沥干水分。
2.鹌鹑蛋放入清水中煮熟,捞出过量,剥去外皮。
3.竹荪用温水泡软,切去菌盖,再放入淡盐水中浸泡5分钟,取出沥干水分,再切成3厘米长的片。
4.锅中加入清水烧沸,放入蛏子快速汆烫至熟,捞出沥干水分。
5.锅置火上,加入清水烧沸,放入竹荪块烫透,捞出沥干水分。
6.将所有食材放入沸水中烧煮至熟,加食盐,鸡精和味精调味即可。
蛏子中间的黑色物质是不能食用的。
这种黑色部分是蛏子的生殖腺,这个部位的沙子很多,所以在清洗的时候要注意将这部分黑色物质处理干净,可以将蛏子泡在淡盐水中吐沙,待沙子吐干净后,将蛏子放入烧开的水中焯烫10分钟,打开外壳,将黑色物质挤出,就可以烹饪了。
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