糯米怎么酿米酒 酿酒方法和步骤
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糯米是一种营养价值很高的米类,含多量淀粉,蛋白质,脂肪,糖类,B族维生素,钙,磷,铁等营养元素,有很好的滋补功效,我们日常常吃的甜酒多也是用糯米酿制而成,那么糯米怎么酿米酒呢?
糯米酒主要是以糯米为原料,加上酒曲,经过浸泡-洗米-蒸饭-淋饭-淋曲-落缸-搭窝糖化-发酵-后发酵-压榨-灭菌-装坛等一系列步骤后酿制而成,也可以在酿酒的时候加入其它一些药材或是食材,保健功效更佳。
材料:糯米4000克,冰糖500克,米酒2000毫升,酒曲适量。
做法:
1.糯米淘洗干净后,置盆中加水适量,在锅中蒸熟。
2.蒸熟的糯米取出摊开降温,当降温至手触糯米饭感到温手时,即可均匀的撒上酒曲,然后装入容器中密封。
3.保温34-48小时,开封加入米酒和冰糖,次日便成。
用法:口服,每次服50-100毫升,日服1-2次。
好处:温中益气,补气养颜,产后虚弱,面色不华,自汗,平素体质虚弱,头晕目眩,面色萎黄,少气乏力,中虚胃痛人群宜服;阴虚火旺者忌服。
材料:雄乌骨鸡1只,糯米酒1500毫升。
做法:
1.将乌骨鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,切成小块,上锅加调料炒熟。
2.将炒熟的鸡肉放入酒坛内,倒入糯米酒,加盖密封浸泡。
3.浸泡期间经常晃动酒坛,密封5-7天即可服用。
4.服用时取上清酒液,鸡肉可食用。
用法:每日3次,不局量随饮,鸡肉佐餐食用。
好处:养阴补虚,适宜于女性产后虚劳羸瘦,脾虚滑泻调理。
材料:黄精100克,神曲10克,糯米500克。
做法:
1.将黄精捣烂,加入适量水煎煮成汁。
2.过滤取出汁液,待温度渐凉后,将黄精汁液进入神曲中。
3.再拌入糯米酿成酒液,即可饮用。
用法:每日1-2次,每次15-20毫升。
好处:滋阴补肾,调气润肺,健胃消食,适宜于身体虚弱,症见食少,须发早白和咳嗽人群饮用,亦可改善食欲缺乏症状。
糯米是一种营养价值很高的米类,含多量淀粉,蛋白质,脂肪,糖类,B族维生素,钙,磷,铁等营养元素,有很好的滋补功效,我们日常常吃的甜酒多也是用糯米酿制而成,那么糯米怎么酿米酒呢?
材料:天冬,神曲各15克,糯米500克。
做法:
1.将天冬去芯捣碎,加入水共同煎煮后,过滤汁液,
2.将糯米淘洗干净,入锅蒸熟。
3.将天冬汁,糯米,神曲共同置于干净的容器类,搅拌均匀,将容器口密封牢固。
4.待酒熟后,过滤其汁液,即可服用。
用法:每日1-3次,每次30毫升。
好处:调和五脏,滋补六腑,适宜于脏腑虚衰者,症见有耳聋,头晕,咳嗽和多痰等症。
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