芡实的营养价值
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芡实,中药名。为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。它具有哪些营养价值呢?
芡实含有丰富的淀粉,另外,还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、烟酸、维生素及微量胡萝卜素等。
芡实中含有丰富的钙、镁、钠、硒等多种矿物质元素,其中硒元素具有抗癌、防衰老和保护人体免疫功能的作用。研究表明,硒元素是人体内最重要的抗过氧化酶。
芡实中含有丰富的淀粉,而淀粉是植物贮存能量的一种方式,淀粉进入胃肠后,被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小肠壁吸收,成为人体组织的营养物。
芡实中含有丰富的胡箩卜素,而胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,摄入人体消化器官后,可以转化成维生素A,它可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,有助于身体免受自由基的伤害。
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