炒菜时加水好吗 炒蔬菜要放水吗
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炒菜是一门需要锻炼的生活技能,炒菜的时候放些油啊、调味品都是比较常见的,那炒菜的时候加水好吗?下面一起来看看吧!
依据具体菜品决定。
大部分菜是不需要放水的,因为在烹饪过程中放水很容易让食材变软、变糊,对于食物的口感影响也比较大,所以,大部分菜品在烹饪时是不需要加水的。
炒青菜的时候最好不要加水。
青菜本身就有水分,所以在烹饪过程中会有水分析出,再加水的话青菜容易炒烂、炒老,所以,不建议在炒青菜时放水,以免影响口感,对食物的营养价值也有影响。
炒鸡蛋的时候加些水可以让鸡蛋更滑嫩。
很多人不知道在做鸡蛋的时候放一些水可以让鸡蛋的口感更好,具体做法是打鸡蛋的时候倒入少许的清水,打匀后放在锅里小火慢炒即可。
给老人和小孩吃的菜最好加水煮。
小孩子的肠胃较弱,加水煮过更好消化,咬起来也更加方便;老人的牙齿不好,加水可以将食物煮得更烂,食用的时候更容易咀嚼,而且有利于肠胃的消化和吸收,对身体健康很有好处。
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