酱油为什么是咸的
本文已影响9.88K人
本文已影响9.88K人
酱油是由黄豆,麦麸等靓造的液体调味品,颜色呈红褐色,加入菜肴中有增色添香的作用,作为中国的传统调味品,酱油经历多种演化,才有今日的酿造酱油的方法,你知道酱油为什么是咸的吗?
酱油是大豆,小麦,食盐经过制油,发酵等程序酿造而成,它的成分比较复杂,除了含有食盐外,还含有多种氨基酸,其中包括了人体8种必需氨基酸,可溶性蛋白质,糖类物质,有机酸如柠檬酸,乳酸,醋酸等,各种色素,香料以及钙,铁等微量元素,可以有效维持机体平衡。
酱油呈咸味的主要原因是因为酱油在酿造的过程中加入了大量的盐水发酵,食盐是酱油的主要成分之一,每100毫升酱油一般含有食盐18克,酱油复杂的发酵酿造工艺也成就了酱油的独特风味。
酱油中加入食盐的目的一则是为了调味,增加酱油的口感风味;另一个比较主要的原因就是为了防止酱油腐败变质,杀菌预防污染,延长酱油的保质期。
不能,虽有咸味,但是酱油不宜多吃。酱油适量吃对身体有好处,能改善食欲,促进机体新陈代谢,但是吃太多,摄入盐分过量,会有导致机体钠元素增多的风险,可能引起高血压或加重高血压,此外,酱油中细菌微生物,添加剂,刺激素含量多,多吃易引起机体代谢失调,影响身体健康。
酱油是由黄豆,麦麸等靓造的液体调味品,颜色呈红褐色,加入菜肴中有增色添香的作用,作为中国的传统调味品,酱油经历多种演化,才有今日的酿造酱油的方法,你知道酱油为什么是咸的吗?
酱油黄豆,面粉等发酵后的提取物,发酵过程中产生的色素以及后续工艺中加入的焦糖,会使酱油呈黑色,但是这些有色物质是可以通过机体代谢的,不要担心吃了酱油后皮肤会变黑,长斑,皮肤变黑与黑色素沉积有关,酱油并不在这其中起什么作用。
老抽是酱油吗 普通酱油能代替生抽吗
吃酱油皮肤会长斑吗 吃酱油会变黑是真的吗
糖醋蒜放酱油好吃还是不放好 腌糖蒜的酱油用烧开吗
酱油泡沫多好还是少好 酱油泡沫多说明什么
咸鸭蛋怎么腌制才出油 咸鸭蛋的保质期是多久
酱油为什么要有添加剂 酱油中的苯甲酸钠是什么
酱油是生抽还是老抽 酱油可以代替老抽吗
咸鸭蛋为什么会出油
酱油可以生吃吗 什么人不能吃酱油
咸鸭蛋流油好还是不流油好 咸鸭蛋不咸怎么补救
蒸螃蟹放什么酱油 蒸螃蟹蘸醋还是酱油好
吃酱油会变黑吗 吃酱油的好处
"儿童酱油"是佳品还是套路?酱油背后竟有这么多猫腻
酱油蟹可以保存多久 吃了变质酱油蟹怎么办
吃酱油会变黑吗 你了解酱油的食用禁忌吗
芝麻酱是甜的还是咸的 芝麻酱是酸性还是碱性
糖醋蒜可以放酱油吗 糖蒜用什么酱油好吃
【冰草为什么是咸的】为什么冰草是咸的
酱鸭蒸多少时间好吃 酱鸭太咸了怎么办
吃酱油多了有什么害处 酱油三年了可以食用吗