怎么防止莲藕变黑
本文已影响1.53W人
本文已影响1.53W人
强健胃粘膜:维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
改善肠胃:单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
预防贫血:预防贫血,协助肝脏的运动。
止血:莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
实际上,想让莲藕保持洁白本质并不困难。
在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。
不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。
不用着急,除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕,短时间内吃不完,又怎么保持洁白呢?
这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
宝宝咳嗽可以吃莲藕吗 莲藕怎么吃才止咳
莲藕不削皮可以吃吗 莲藕怎么削皮不变色
莲藕发黑了还能吃吗 莲藕怎样才算坏了
莲藕里面黑色的怎么处理 莲藕里面发黑可以吃吗
为什么我炒的藕片发黑 为什么莲藕炒了会变黑
莲藕孔里面黑怎么清理
莲藕排骨汤怎么做好喝 莲藕排骨汤怎么做不黑
藕去皮后会变黑怎么办 藕煮熟变黑了能吃吗
莲藕切开发黑能吃吗 莲藕怎么才能不发黑
莲藕怎么做不发黑
莲藕为什么会变黑 莲藕切开变黑的原因
莲藕为什么变紫色
藕片怎么炒不会变黑 莲藕为什么不能用铁锅炒
雪莲果切完发黑怎么办 雪莲果怎么防止发黑
山药削皮变黑能吃吗 怎么防止山药氧化变黑
莲藕汤为什么是黑的 藕汤变黑还能喝吗
莲藕长霉发黑还能吃吗 新鲜的莲藕怎么保存
莲藕怎样煮才容易变软变烂?
女人变黑到底和什么有关 怎样防止皮肤变黑
如何区分莲藕是脆是粉 莲藕怎么保存才新鲜不变黑
莲藕怎么做不发黑 莲藕发黑怎么处理
【莲藕怎么炒不变黑】清炒莲藕怎么炒不变色
莲藕中间变黑了能吃吗
炖的茄子发黑为什么 茄子怎么防止变黑
柠檬干颜色变黑怎么办 柠檬干怎么防止变黑
莲藕切开后怎么保存 莲藕切开发黑能吃吗
莲藕不能和什么一起吃 莲藕怎么保存不发黑
莲藕加白醋会变白吗 怎样让莲藕变白
吃莲藕要不要削皮 莲藕怎么削皮不变色
莲藕煲汤放什么煲好 莲藕煲汤出来为什么莲藕变黑