绿豆粥升糖指数高吗

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绿豆粥升糖指数比较高。

绿豆粥升糖指数高吗

绿豆属于淀粉、多糖含量比较高的食物,做成绿豆粥后,因为经过长时间的炖煮,绿豆中的各种营养成分会比较充分的溶解于水中,食用后能够比较快速的被肠道吸收,转化为葡萄糖,引起血糖升高,造成糖尿病发生风险提高,或导致已有的糖尿病控制不稳定。另外,炖煮时间过长,质地越浓稠,升糖指数也会越高。

对于血糖不稳定的人群,不建议喝绿豆粥,对于其他粥类食物,或者含糖量比较高的食物,也应少吃或不吃。

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