苤蓝的营养及注意事项有哪些

苤蓝是一种不常见的蔬菜品种，它与大头菜很相似，但其味道尝起来确实也非常的好吃，当然本身的营养功效也是不凡的。那么苤蓝有哪些营养功效呢?怎样吃苤蓝比较健康呢?小编推荐两种做法，下面就一起来看下。

苤蓝的营养功效

苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的一种特殊的蔬菜品种，可以用来清蒸当作小菜，或者切丝做成凉拌沙拉。苤蓝多以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩且清香爽口，营养特别的丰富，适宜做成凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量十分高，并具有消食积以及去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等做法。在装箱礼品菜和超市销售都很受欢迎。其生育期较短，病害虫又少，所以种植容易。

苤蓝维生素的含量十分丰富，尤其在是鲜品绞汁服用时，对胃病有治疗作。其所含有的维生素C等招牌营养元素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量的水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘和排除毒素。苤蓝还含有丰富的天然维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能够抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

饮食注意事项

哪些人不能吃苤蓝：一般人群均可食用。适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

苤蓝的适用人群：胆囊炎患者忌食;糖尿病患者不宜多吃。

苤蓝的食用禁忌：苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用，食疗效果最佳。

苤蓝的做法

一，苤蓝土豆丝

材料：苤蓝，土豆丝，辣椒，苹果醋，辣椒面，盐，糖。

做法：

1、菜市场购买苤蓝一枚，切去外壳，切成丝。

2、土豆来两个，去皮切丝，开水焯到八九分熟，就是不要烂糊就行了。

3、辣椒去籽切丝。

4、三样东东放一起，加点苹果醋、辣椒面、盐、糖，拌好即可。

二，凉拌苤蓝丝

材料：鲜苤蓝、红椒、香葱、红油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、白糖。

做法：

1、苤蓝、红椒切细丝，撒上盐揉匀放置几分钟入味。

2、稍加挤压入盐的苤蓝丝红椒丝，去除多余的水分。

3、撒上香葱、辣椒油、花椒粉、少许生抽、米醋、香油、白糖拌匀即可。

小编结语：以上就是今天小编为大家介绍的关于苤蓝的小知识。苤蓝虽然营养很多，但是不能多吃，适量即可。拥有健康身体的我们也要多注意饮食的细节，尤其是不同的季节不同的食物适合哪些人吃也很重要。