蚂蚁上树怎样制作才能不粘连?
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当说到蚂蚁上树这个菜肴相信大家都听说过也有很多人吃过。蚂蚁上树是中国较为传统的名菜。很多人特别喜欢吃蚂蚁上树。粉丝不仅味道可口,而且营养丰富。之所很容易粘连,那么蚂蚁上树怎么做不粘连?小编第一次看见蚂蚁上树,不晓得是什么神奇的菜肴。一上桌才明白是粉丝,那么蚂蚁上树怎么做好吃?赶紧往下面看看吧!
蚂蚁上树怎么做不粘连?
要点一:
粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
要点二:
炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油。
要点三:
放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
蚂蚁上树怎么做好吃?
蚂蚁上树怎么做好吃:做法一
食材:
猪绞肉100g、粉丝2把、葱花1根、姜末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、辣豆瓣酱2大匙、酱油2小匙、白胡椒粉1小匙、香油少许、水1碗
做法:
1、粉丝泡温水15分钟后,用剪刀剪断。
2、切姜末(不去皮)、蒜末(用刀背轻拍后去皮)、辣椒末(去籽)、葱花。
3、平底锅放少许油,放入猪绞肉拌炒。
4、猪肉反白时,依序放入姜末、蒜末、辣椒末、辣豆瓣酱拌炒。
5、加水煮滚后,放入粉丝、酱油、白胡椒粉拌炒。
6、水分快收干时,洒葱花,淋香油,拌匀即可。
蚂蚁上树怎么做好吃:做法二
食材:
粉丝2把,猪肉100克,姜蒜末各1茶匙,料酒1大匙,香葱末适量,豆瓣酱2大匙,生抽1匙,清水2/3杯
做法:
1、将粉丝用冷水提前浸泡30分钟,泡软即可。
2、锅内放冷油,下姜蒜末爆香。
3、放入绞碎的猪肉翻炒至发白。
4、放豆瓣酱和料酒翻炒至出红油。
5、下粉丝继续翻炒均匀。
6、放清水和生抽,拌均匀,然后中火煮开转小火煮至水即干未干的状态。
7、出锅前撒上葱花即可。
粉丝用热水泡还是凉水泡?
泡粉丝用温水泡最适宜,过冷过热的水都不好。
粉丝的营养价值也是很高的,适量的食用一定的粉丝是非常的适合的。
但是粉丝一般是晒过之后的,风吹日晒难免会有一点的灰尘,还有就是为了食用的口感,应当用温水泡一下。这样的话,粉丝会更容易煮,吃起来的口感也非常的不一样,而且,温水和凉水泡粉丝也是不一样的,一般都用温水泡,口感更劲道,一般的粉丝较细,泡的时间不宜过长,不要超过半个小时最好。
结语:上面我们说到我们生活中经常吃到的一种传统菜肴蚂蚁上树。蚂蚁上树虽然不同的做法有不同的独特风味。但是,小编在这里还要提醒大家,孕妇最好少吃。因为,传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工,特别是知名品牌已经放弃明矾的使用,作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。因此,大家吃的时候要更加注意了。
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