经常吃鸡蛋常见几种家常做法
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鸡蛋想必大家都不陌生,它作为家庭必备的食物之一。它可以作为早餐,煮蛋,煎蛋,都是早餐的不二之选。当然他也有其他的做法,比如茶叶蛋,会更增加鸡蛋的口感。鸡蛋也能用来炒菜,它可以搭配很多蔬菜,比如韭菜,丝瓜等等。最后它也能作为汤,比如番茄鸡蛋汤,紫菜鸡蛋汤都是很美味的。可是大家真的注意到了鸡蛋的小细节了吗?
敲蛋:用碗边沿或是灶台边沿
选择在干净的灶台平面上要比在边沿更好,因为这有利于鸡蛋敲碎时,防止碎片进入碗中造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
搅蛋:煎蛋前用力过猛的搅会使鸡蛋口感变硬
搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅还松软可口。
炒蛋:火太大会使鸡蛋变焦
并且口感发硬,最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
煮蛋:等水烧开再放鸡蛋
这种做法是错误的,会使鸡蛋壳破裂蛋液流出,而且容易烫伤手指,应先放鸡蛋,先微火3分钟,停火5分钟浸泡。
剥蛋:等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上造成浪费,正确的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时尽快剥壳。
煮荷包蛋:放盐
这也是错误的,煮荷包蛋时只需在未烧开的热水中,加少许醋不加盐煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
铁锅炒蛋:易变糊
应当选用不粘锅,做出来的鸡蛋口感更好,且不容易粘锅。
先炒蛋后放料:容易调味不均
在炒鸡蛋之前把鸡蛋打碎,搅拌时就要加入调料,这样可避免调味不均的现象。
结语:是的,想要让鸡蛋更加美味可口,做到以上这些绝对可以让鸡蛋的口感更佳。真的不要小看鸡蛋,小小的个头,居然还有这么多做法上的讲究,做法也是多种多样,让我们怎么能不爱上它呢?
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