红绿黄白,哪种颜色蔬菜最营养?
本文已影响3.38K人
本文已影响3.38K人
嗯,知道大家都是无肉不欢的肉食动物,但不吃蔬菜,后果很严重——最严重的,莫过于长一身肉了。
好好好,我吃我吃……
可市场上蔬菜那么多种,花花绿绿的,我该挑哪种?
经常听说,深色蔬菜的好处胜于浅色蔬菜,真的吗?
根据颜色深浅,蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜两大类。深色的营养价值一般确实优于浅色的。
深色蔬菜,包括深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜。、
深绿色蔬菜——叶绿素、维生素C
如菠菜、油菜、空心菜、西蓝花、西洋菜。
含有丰富的叶绿素、类胡萝卜素、维生素C/B1/B2,以及铁、硒等微量元素,其中含有的叶黄素能保护视网膜健康。
红色/橘红色蔬菜——番茄红素
如西红柿、红辣椒。
西红柿等红色蔬菜中,富含“大名鼎鼎”的番茄红素,有强抗氧化的作用,有助于人体清除自由基,降低发生前列腺癌、子宫癌的风险。
黄色/橘黄色蔬菜——胡萝卜素
如胡萝卜、南瓜。
胡萝卜等橘黄色蔬菜,富含胡萝卜素,能延缓皮肤衰老、改善夜盲症。
紫黑色蔬菜——维生素P、花青素
如紫洋葱、紫甘蓝、紫苏。
这类蔬菜富含维生素P,能提高微血管的活力,味道之浓郁,还能增加肾上腺的分泌,让人心情活跃。
此外,它们还含有大量的花青素,抗氧化能力强,能增强人体的抵抗力。
而浅色蔬菜,主要是白萝卜、茭白、莲藕、冬瓜等颜色较浅的浅绿色、白色蔬菜。
同样也含有丰富的膳食纤维和微量元素,能保护肠胃、提高免疫力。
那还用说,用嘴吃啊!
在吃蔬菜这个问题上,我们要把握两个关键:
一是要“好色”
想啥呢?想啥呢?!“好色”点,是让你注意多摄入一些深色蔬菜。
《中国居民膳食指南(2016)》推荐:
每天摄入300-500克蔬菜(也就是六两到一斤);深色蔬菜应占蔬菜总摄入量的一半(首次提出)。
二是要均衡
不能偏心,顿顿只吃一种蔬菜,因为颜色不同的蔬菜,所含的营养价值不同。
如果你想营养均衡,那就吃出一道彩虹吧!上百种蔬菜,总能挑出你喜欢的几样~
蔬菜不免有农药残留,于是不少人在做菜前,拿水泡上半小时;甚至还有用淘米水、果蔬洗涤剂来洗菜。
不过,你以为这样就能洗净残留的农药吗?当真是误会了……
果蔬农药分两类,一类是附着式的,农药只在果蔬表面;另一类是内吸式的,农药能渗入果蔬内部。如今,大多数农药都属于内吸式,喷洒到蔬菜上后,大部分会被蔬菜所吸收,甚至发生化学反应,成为蔬菜“身体的一部分”。
短时间浸泡,确实能清洗蔬菜表面的残留农药。
但如果长时间浸泡,不仅可能使农药重吸收,还会使蔬菜的营养成分流失,适得其反。
我们能做的,只能是去掉蔬菜表面的农药。建议用清水冲洗,同时用手搓揉几遍,这样基本可以清除掉蔬菜表面的农药、灰尘、沙土。
至于用淘米水、小苏打水、醋等液体清洗,也没有必要。因为,目前并没有证据证明这些液体去残留农药更有效。
另外,建议大家在选购蔬菜时,最好选择一些质量比较稳定、信誉较好的基地生产的蔬菜。
生吃生有理,熟吃熟有理~
支持生吃的人说:得到的营养多,对健康更有好处啊!
而反对生吃的人说:生吃……根本吃不下去,你每天吃一斤生蔬菜试试……
好吧,我宣布,反方赢了。
的确,把生菜做熟会有一些营养素的损失,包括洗、切、加热烹调的过程。
但是,生吃、熟吃得到的营养素多少,要看实际吃进去的蔬菜量。
比如说,你吃生蔬菜只能吃半斤,但做熟后可以吃下去一斤,那你实际吃进去的营养素是按照这一斤蔬菜来算的。
把烹调过程中营养素的损失考虑进来,一斤熟的蔬菜,还是要比半斤生蔬菜实际上吃进去的营养素要多。
所以……我们不妨坦然接受熟吃,并选择其中最有利于一些重点营养素保存的方式,比如蒸、煮、焯、炖等。
当然,如果你喜欢生吃,那么请无视以上。
通常洗净后能生吃的蔬菜,主要有黄瓜、胡萝卜、白萝卜、西红柿、灯笼椒、大白菜心等等。
如果有胃肠道疾病、或者免疫力比较弱的婴幼儿、老人、孕妇,最好就别凑这个热闹了,建议还是选择普通的烹饪方式。
冬季养生正当时 10种蔬菜好均衡营养
美容养颜吃什么最好 7种黄色食物让你远离黄脸婆
怎么生吃蔬菜有营养 生吃有营养的蔬菜
绿色蔬菜隔夜真的不能吃吗 绿色蔬菜炒熟后可以保存多久
姐妹蔬菜有哪些 哪些蔬菜营养价值更高
紫菜打汤后是紫色还是绿色 紫菜黑色和紫色的哪种好
蔬菜有什么营养价值 蔬菜有什么营养成分
春季养肝吃什么好 春季养肝要多吃绿色蔬菜
葡萄干补锌吗 葡萄干哪个颜色最营养
3种绿叶蔬菜堪称救命菜
别再乱吃药啦!荐四种堪称“救命菜”的绿色蔬菜
女人美白养颜茶哪种最好
宝宝吃什么颜色蔬菜好 4种颜色蔬菜选择推荐
皮肤暗黄适合什么颜色的口红 快看看你适合哪种口红
三类蔬菜营养各不同 蔬菜营养的价值
美甲什么颜色显手白 7种颜色显白效果最好
孕期尿液颜色深黄发红
黄花菜的做法大全,三种吃法最健康营养
冬天时令蔬菜有哪些 这7种营养还保健
全能营养冠军:绿叶蔬菜,让宝宝绿色又营养!
五种蔬菜放点醋更营养 脆爽的蔬菜放醋更爽口
春季养肝吃什么 这7种蔬菜最养肝
白带黄绿色是怎么了 白带黄绿色是怎么回事
萝卜缨怎么吃最营养 揭营养蔬菜的健康吃法
九大最难吃蔬菜竟是营养高手
女性喝什么能排毒 四种蔬菜汁排毒养颜
哪些蔬菜可以生吃 这7种生吃更营养
红菜苔的营养价值与功效 红菜苔哪个品种更好吃
颜色养生 三餐要吃够5种颜色
哪些蔬菜最养生 夏季吃什么蔬菜好