教您做东北私房菜淡香瓜片
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准备食材:将西葫芦清洗干净,切成片状切葱花、姜丝少量将瘦猪肉切成片
热油,在锅内放入油,待温度升高后放入葱花和姜丝,炒出香味。
放入切好的肉片翻炒,肉片因为刚从冰箱里拿出来,还是冻的,所以炒的时候可能会有一点水出来,所以稍微多炒一会将油中的水分炒干,出来的香味会更浓。
1肉发白后,放入瓜片,开始翻炒
肉发白后,放入瓜片,开始翻炒。瓜片切得比较薄,所以不用炒太长时间,翻炒1分钟左右就加入酱油调味调色,加入适量的盐,再翻炒。因为西葫芦本身含水比较多炒的时候会出汤,不过不要紧,我们有办法。
应为瓜片出汤了,带着汤出锅会影响味道,所以用小碗放少量淀粉加一点水和匀,之后放到菜里,会有收汁的效果,我们这叫勾芡。
这样勾芡后,翻炒两下汤汁就会变少,我们的美味也就可以出锅了,淡香瓜片也就制作完成了。
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