推荐美食滕州羊庄地锅羊肉汤
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1、要想知道羊肉好不好吃,首先要了解羊的生长环境,羊庄镇西江村出栏的羊,其肉最好吃,西江村位于滕州最东北段,与山亭的海子村相邻,这里有最富盛名的羊庄小三峡,环境优美,周边村的放羊人就在小三峡附近放羊,在小三峡经常有羊群出没,这里也是放羊的最好天然场所。
2、西江村周边都是山,也是放羊的天然场所,羊群在山上一呆就是一天,山上各种草都有,还有一些药用价值的草,还有就是羊群在山上自由活动奔跑,锻炼了肌肉,所以,羊肉有嚼劲。
3、接着就是羊肉汤制作工艺了,羊一定要是活羊现宰,将其洗干净,要用农村的地锅煮,(如图)并且要用干树枝,或者是干树生火,火头要旺,煮出来的羊肉汤才能鲜美。
4、煮出来的汤汁,应该是原汤,不能加上水在煮,将羊从地锅中捞出,用刀剔除骨头上的每一块肉,并把其切成薄片并且是大块的,把血、肝、羊犊等也要切成薄片,和肉混在一起。
5、吃的时候,抓一把放在大碗里,盛上汤水,记住一定是原汤,放入香菜,加点盐、醋、还有秘制的辣椒。
6、喝羊肉汤,尤其是羊庄的羊肉汤,还要配上羊庄特有的锅饼才好,人间美味,人生何求?
7、羊庄美味,欢迎四方客!
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