干煸豆角——北方的做法
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1豆角摘去两头老筋,掰小段洗净备用
豆角摘去两头老筋,掰小段洗净备用。
2锅里倒油,放了一汤勺的量
锅里倒油,放了一汤勺的量。先放一匙盐,再倒入豆角,开大火煸炒。(必须先放盐更入味)
3炒了一分钟放姜蒜
炒了一分钟放姜蒜。
4再炒一分钟放了一锅铲酱油
再炒一分钟放了一锅铲酱油。
5翻炒上色,盖盖焖了两分钟
翻炒上色,盖盖焖了两分钟。
6开盖撒了一点盐、鸡精
开盖撒了一点盐、鸡精。锅铲上下左右不停翻飞,搅了半分钟出锅。(老公做法太粗糙、太豪气,但火候不错,表扬一下“有进步”!)
火候太猛易糊锅。
干煸过程可适当加点料酒降锅温。
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