食肉动物的小零食——香茅草鸡翅跟
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这个步骤很重要,鸡翅跟的主味就是腌制决定的。准备红糖,用刀刮成末备用
红糖粉、盐、料酒、十三香、香茅草粉各少许涂抹在鸡翅跟上,给翅根来个SPA按摩几分钟,盖上保鲜膜腌制入味(我一般是头天腌制放冰箱,第二天做。着急做的可以用竹签多扎一些眼帮助入味,但是扎眼的话我只能说是“破了相了“呵呵)
平底锅倒底油(不用太多,一层就够),冷油放入腌制好的翅跟,煎烤十分钟
中火煎烤翅跟的同时把干香茅草剪成段
炒锅下油,放入葱姜蒜香茅草段一起爆锅
炒出香味下煎好的翅跟,加盐、鸡精调味
出锅装盘(做给孩子吃没放辣椒,喜吃辣的话出锅前加辣椒粉或者蘸辣酱)
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